식초 효능 7가지 및 섭취 시 주의사항

식초 효능 7가지 및 섭취 시 주의사항

식초는 보관하던 술이 변해 만들어졌다고 하는데요. 음식의 풍미를 더하는 조미료로서의 역할은 물론이고 여러 가지 건강 효과를 가지고 있습니다. 식초의 효능 7가지와 섭취 시 주의사항에 대해 알아보아요.

---

식초 효능 7가지

1. 변비 개선

식초의 주성분인 초산은 위액과 타액의 분비를 촉진시켜 식욕 증진 및 소화 효소의 작용을 활발하게 합니다. 또한 장내 유해균의 증식을 억제시켜 배변을 촉진해 변비를 개선하는 효과를 기대할 수 있습니다. 

2. 피부 미용

식초에 들어있는 구연산은 피부 잡티와 주름 완화에 효과적인 비타민 C의 흡수를 돕고 독소를 배출시켜주는데요. 이는 피부 트러블 예방에 도움을 줍니다. 또한 잘 알려져 있지 않는 사실로 모공 축소 효과가 있는데요. 식초의 산성도가 피부를 보호하는 표피의 산도와 비슷하여 식초를 꾸준히 섭취 시 산도의 균형이 유지되어 모공이 줄어든다고 합니다.

3. 다이어트

식초에 포함된 아미노산과 구연산이 구연산 사이클 활성화에 도움을 주어 당질이나 지방질 소비를 촉진합니다. 짧은 시간에 사이클이 활성화되고 몇 시간 뒤 원래대로 돌아가는데, 이 기능은 운동 후 피로회복에 효과가 있습니다. 즉 식초를 마시고 운동을 하게 되면 운동으로 받는 피로를 빨리 회복하여 운동량이 증가하게 됩니다. 또한 최근 연구에는 비만인 사람이 식초를 꾸준히 섭취한 결과 내장 지방이 감소하고 체중, BMI도 떨어졌다고 합니다.

4. 고혈압 예방

식초의 초산이 세포에 흡수되면 '아데노신'이라는 혈관을 팽창시키는 물질이 생성됩니다. 이 물질에 의해 혈관이 팽창하면 혈류가 개선되고 이에 혈압이 낮아지게 됩니다. 식초를 사용한 만큼 음식의 풍미를 더해 염분의 사용을 줄일 수 있어 저염식에 활용하면 좋습니다.

5. 심혈관질환 예방

혈중 지질은 혈액 속에 녹아있는 지질로 중성지방과 콜레스테롤 등 여러 종류가 있습니다. 혈중 지질이 많으면 혈전이 생기기 쉬운데, 이는 뇌경색이나 심근경색 등의 심뇌혈관질환 위험이 높아집니다. 식초의 초산은 콜레스테롤 합성 억제 및 혈중 지질 감소시키는 효과가 있어 섭취 시 심뇌혈관질환 예방에 효과가 있습니다.

6. 피로 해소 및 칼슘 흡수 향상

식초에 있는 초산은 체내에서 구연산으로 변환되는데, 이 구연산은 혈액순환을 촉진하고 세포 내 물질대사를 원활하게 하여 피로 해소 효과가 있습니다. 또한 식초와 칼슘을 함께 섭취 시 칼슘이 체내에서 '초산칼슘'으로 변하여 단독으로 섭취하는 것보다 50%가량 흡수율을 높일 수 있습니다.

7. 혈당 상승 억제

식사 시 식초를 사용한 음식을 섭취하면 혈당 상승을 억제하는 효과가 있습니다. 식초의 초산이 당의 흡수를 억제하는 효과가 있기 때문입니다. 피클 등은 물론 샐러드드레싱에도 식초를 활용하면 효과적입니다.

식초 섭취 시 주의할 점

건강을 위해 식초를 음료로 마시는 경우가 있으시죠? 식초는 산도가 강하기 때문에 위 점막을 손상시키지 않도록 식사 중 또는 식후에 마시는 것이 좋으며, 공복에 마시지 않아야 합니다. 하루에 마시는 양은 15ml~30ml(1~2 큰 술)정도가 적당합니다.

위장질환이 있어 위장약을 복용하는 사람은 식초 음용을 되도록 피해야 합니다. 위장질환이 치료된 후 식초를 소량 섭취해보고 속쓰림 등의 증상이 없을 때 묽게 희석하여 섭취하기를 권합니다.

▶식초로 예방할 수 있는 질병 7가지
▶실생활에 유용한 식초 활용법 10가지